AET 260_150res_junio2011

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260
JUNIO 2011
■ Materiales en contacto con el agua
■ El agua en la industria
agroalimentaria
■ Innovación en el proceso de
elaboración de zumos y néctares
■ Revalorización de co-productos
de la industria cervecera
■ Etiquetas autoadhesivas,
un enfoque creativo en el sector
de las bebidas
■ Automatización y procesos de final
de línea en el envasado
■ Plan estratégico individualizado:
una herramienta para empezar con la
innovación
ABB, ¿Un ingrediente indispensable?
Por supuesto.
Asea Brown Boveri, S.A.
902 535 500
drives.info@es.abb.com
www.abb.es/drives
ABB, líder en tecnología electrotécnica y de automatización, lleva 30
años fabricando convertidores de frecuencia para el sector de alimentación
y bebidas. Los convertidores de frecuencia de ABB mejoran el
rendimiento, la eficacia y aumentan el control en máquinas y procesos
industriales del sector de alimentación y bebidas.
ABB, ¿Un ingrediente indispensable?
Por supuesto.
ABB realiza auditorías energéticas que ofrecen soluciones para lograr
grandes ahorros energéticos. Contacte con nosotros para solicitar una
auditoría ABB, líder o en recibir tecnología información electrotécnica al 902 535 y de 500 automatización, o al email drives.info@
lleva 30
es.abb.com.
años fabricando convertidores de frecuencia para el sector de alimentación
y bebidas. Los convertidores de frecuencia de ABB mejoran el
rendimiento, la eficacia y aumentan el control en máquinas y procesos
industriales del sector de alimentación y bebidas.
ABB realiza auditorías energéticas que ofrecen soluciones para lograr
grandes ahorros energéticos. Contacte con nosotros para solicitar una
auditoría o recibir información al 902 535 500 o al email drives.info@
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Asea Brown Boveri, S.A.
902 535 500
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Máxima fiabilidad en medición de caudal.
Dosimag y Dosimass
Medidores de caudal para máquinas envasadoras.
Tecnología de llenado para el futuro
Las botellas de plástico y los envases flexibles han revolucionado las tecnologías de envasado
de líquidos en los últimos años. La gran variedad de los productos, y también, el cambio
de filosofía de las plantas de envasado tradicionalmente mecánicas a plantas cada vez más
automatizadas, requiere máquinas envasadoras de gran precisión y repetibilidad con un alto
rendimiento, fácil limpieza y reparación, y reconfiguración rápida.
Diseñado para satisfacer las necesidades industriales
La precisión es esencial en el ámbito del llenado si se quieren evitar pérdidas de producto, y
esto es precisamente lo que hacen el Dosimag y el Dosimass a la perfección:
Dosimag: Caudalímetro Electromágnetico para líquidos conductivos.
Dosimass: Caudalímetro Coriolis ideal para plantas de llenado y envasado que trabajan con
distintos líquidos.
Muy compactos, económicos y rentables.
www.es.endress.com/flow
Endress y Hauser, S.A.
Constitució 3 A
08960 Sant Just Desvern
Tel. +34 934 803 366
Fax +34 934 733 839
www.es.endress.com
info@es.endress.com
BSL 401
Llene un big bag por semana o 20 por hora
al mínimo coste por bolsa
La amplia gama de modelos de Flexicon, así como las innovaciones patentadas y las mejoras
de rendimiento le permiten disponer de una estación de llenado adaptada totalmente
a su presupuesto y requerimientos de producción.
LLENADOR PARA USO
CON TRANSPALET
La versión con plataforma a nivel
de suelo TWIN-CENTREPOST™
permite la retirada de los big
bags llenos mediante el uso de un
transpalet, eliminando la necesidad
de un toro o un transportador de
rodillos. Los modelos de bajo coste
se ofrecen con diferentes opciones.
LLENADOR DE BIG BAGS PARA
USO CON BÁSCULA DE PLANTA
Un toro con palas largas permite
posicionar el llenador modelo
TWIN-CENTREPOST™ en una
báscula de la planta, posibilitando
el llenado con pesaje sin tener
que adquirir células de carga
o controles automatizados.
LLENADORES CON SISTEMAS
DE DOSIFICACIÓN AUTOMATIZADOS
Cada llenador de Flexicon se ofrece
con un sistema de dosificación
neumático (ilustración) o mecánico
(abajo derecha), con o sin pesaje, así
como adaptadores
de entrada para
su conexión con
recipientes de
almacenaje.
LLENADOR COMBINADO
PARA BIG BAGS Y BIDONES
El llenador patentado SWING-
DOWN ® dispone de un cabezal
de llenado que desciende y pivota
para realizar una conexión segura
y fácil a nivel de suelo, y un brazo
lateral con tubo para el llenado
de bidones.
NOVEDAD
LLENADOR PATENTADO
SWING-DOWN ®
El cabezal de llenado desciende,
pivota y se detiene en posición
vertical, permitiendo al operario
conectar las bolsas vacías a
nivel de suelo para reanudar
las operaciones automáticas
de llenado.
LLENADOR DE BASTIDOR
POSTERIOR EN VOLADIZO
Ofrecido con opciones de mejora de
rendimiento, incluyendo: ajuste en altura
de cabezal de llenado mediante sistema
motorizado, ganchos de accionamiento
neumático para la sujeción de asas,
collar inflable para el sellado de la
manga flexible de la bolsa, puerto de
captación de polvo, transportador de
rodillos, y plataforma vibratoria para
densificación/desaireación de la bolsa.
LLENADOR BÁSICO PARA
LAS APLICACIONES DE
BAJO COSTE
Una versión reducida del económico
llenador TWIN-CENTREPOST™,
el LLENADOR BÁSICO, reduce la
inversión inicial, conservando el collar
inflable para el sellado de la manga
de carga de la bolsa y el puerto
de captación de polvo como
elementos estándar, y un conjunto
de elementos opcionales.
LLENADOR PATENTADO
TWIN-CENTREPOST™
Dos soportes estructurales
centrados dotan de resistencia y
permiten el acceso a los ganchos
de las asas reduciendo su coste.
Ajuste manual del cabezal de
llenado, y puerto de conexión para
la captación de polvo. Numerosos
elementos opcionales. Primer
llenador en recibir la aprobación
del organismo USDA.
Vea toda nuestra gama de eficientes equipos en www.flexicon.es: Transportadores Sinfín Flexibles, Sistemas de Transporte Neumáticos, Descargadores
de Bolsas a Granel, Acondicionadores de Bolsas a Granel, Llenadores de Bolsas a Granel, Estaciones Descarga-sacos, Volcadores de Bidones/Cajas/Contenedores,
Sistemas de Pesaje de Lotes y Mezclas y Sistemas Automatizados de Manipulación de Materiales a Granel para Toda la Planta
ESPAÑA
codols@codols.com
+34 93 480 13 75
USA +1 610 814 2400
REINO UNIDO +44 (0)1227 374710
SUDÁFRICA +27 (0)41 453 1871
©2009 Flexicon Corporation. Flexicon Corporation tiene registros y solicitudes pendientes para la marca comercial FLEXICON por todo el mundo.
Z-0693
BSL 402
Indice de Anunciantes odenados
alfabéticamente, por número de página y
producto
Portada (P), portada interior (PI), contraportada
(C), contraportada interior (CI), encarte (E)
& EQUIPACK
información para
profesionales de la
industria alimentaria
260 junio 2011
Aa Asea Brown Boveri, sa P
Bb Beko Tecnológica España, sl 73
Brugarolas, sa 17
Cc Coplasem, sl
C
Dd Domino Amjet Ibérica, sa 13
Ee Endress + Hauser, sa PI
Ff Flexicon Europe Limited 3
Gg Griñó Rotamik, sa 11
Hh Hausmann, sa 51
Hypred Ibérica, sl 19
Ii Innovaciones
para Etiquetajes, sl 43
Ionmed Esterilización, sa 37
Kk Krones Ibérica, sa 9
Ll Linde Material Handling
Ibérica, sa 14-15
Link Industrial, sl 4
Pp Prominent Iberia, sa 71
Ss Sealed Air, sl 61
Sika, sau 75
Spraying Systems
Spain, sl 27
Tt Técnica de Fluidos, slu CI
Técnica de Electrónica
y Automatismos, sa 77
Tetra Pak Hispania, sa 33
Transitube Dpto. Ind. Alim 49
Yy Yaskawa Ibérica, sl
(División Motoman
Robotics) 65
PARA MÁS INFORMACIÓN
SOBRE ANUNCIOS, NOVEDADES Y PRODUCTOS
UTILICE EL BOLETÍN DE SERVICIO AL LECTOR DE LA PÁGINA 89
>BSL 200
4
Asea Brown Boveri, S.A.
902 535 500
drives.info@es.abb.com
www.abb.es/drives
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260
JUNIO 2011
■ Materiales en contacto con el agua
■ El agua en la industria
agroalimentaria
■ Innovación en el proceso de
elaboración de zumos y néctares
■ Revalorización de co-productos
de la industria cervecera
■ Etiquetas autoadhesivas,
un enfoque creativo en el sector
de las bebidas
■ Automatización y procesos de fi nal
de línea en el envasado
■ Plan estratégico individualizado:
una herramienta para empezar con la
innovación
ABB, ¿Un ingrediente indispensable?
Por supuesto.
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ABB, líder en tecnología electrotécnica y de automatización, lleva 30
años fabricando convertidores de frecuencia para el sector de alimentación
y bebidas. Los convertidores de frecuencia de ABB mejoran el
rendimiento, la eficacia y aumentan el control máquinas y procesos
ABB, ¿Un ingrediente industriales del sector indispensable?
de alimentación y bebidas.
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ABB realiza auditorías energéticas que ofrecen soluciones para lograr
grandes ahorros energéticos. Contacte con nosotros para solicitar una
auditoría ABB, líder o en recibir tecnología información electrotécnica al 902 535 y de 500 automatización, o al email drives.info@
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y bebidas. Los convertidores de frecuencia de ABB mejoran el
rendimiento, la eficacia y aumentan el control en máquinas y procesos
industriales del sector de alimentación y bebidas.
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REPORTAJES AET
ADEMÁS, ESTE MES, EQUIPACK
7 EDITORIAL
De pepinos
y otras crisis
8 EMPRESAS &
MERCADOS
16 NOVEDADES
Productos,
equipos
y procesos
21 OPINIÓN
La tecnología
española de
packaging ante el reto
de los mercados
internacionales
70 NORMATIVA:
CONSULTA
Y LEGISLACIÓN
72 AGENDA BREVES,
CALENDARIO DE
FERIAS
Y REPORTAJES
Anuga
Empack
78 DIRECTORIO AET
Proveedores,
fabricantes y
profesionales del
sector de la industria
alimentaria
(COINCIDIENDO CON LAS REVISTAS DE MARZO,
JUNIO Y OCTUBRE/NOVIEMBRE, SE EDITARÁN
–JUNTO CON AET– CONTENIDOS DEL SECTOR
DE ENVASE Y EMBALAJE FACILITADOS POR EL
ÁREA INFORMATIVA EQUIPACK)
TRATAMIENTO DE AGUAS
22 Materiales en contacto con el agua
28 El agua en la industria agroalimentaria
REFRESCOS, ZUMOS Y CERVEZAS
30 Innovación en el proceso
de elaboración de zumos y néctares
34 Revalorización de co-productos
de la industria cervecera
TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN
62 Plan estratégico individualizado:
una herramienta para empezar
con la innovación
66 Ahorro energético para bajar costes
en los sistemas de aire comprimido
38
Etiquetas autoadhesivas,
un enfoque creativo en el
sector de las bebidas
46
Codifi cación y etiquetaje
de envases para garantizar
la trazabilidad alimentaria
52
Mejorar la trazabilidad
alimentaria mediante
la codifi cación a nivel
de artículo
56
Automatización y procesos
de fi nal de línea
en el envasado
69 GUÍA EQUIPACK
5
El equilibrio perfecto.
La mejor oferta informativa para profesionales
de la tecnología alimentaria y packaging.
Porque estar al día es imprescindible en su negocio,
suscríbase. Más información en el teléfono 944 285 651 o en el
correo sus-rbi@rbi.es.
Zancoeta, 9, 7º - 48013 Bilbao
Tel. 944 285 651
Web: www.rbi.es
Email: sus-rbi@rbi.es
información
para profesionales
de la industria alimentaria
260 junio 2011
información para profesionales de la industria alimentaria
Editor Iñaki Lasa | i.lasa@rbi.es
Equipo de redacción
María Paniagua | m.paniagua@rbi.es
Susana Díez | s.diez@rbi.es
Alberto Domingo | a.domingo@rbi.es
Marta Renovales | m.renovales@rbi.es
Cristina Terán | c.teran@rbi.es
Director comercial Joaquín de la Iglesia | j.delaiglesia@rbi.es
Producción Aitor Maruri | a.maruri@rbi.es
Suscripciones Alberto Ormazabal | a.ormazabal@rbi.es
Información 944 285 650
Diseño original L. Francisco Gómez | fco.gomez@rbi.es
Suscripción anual 118 euros (+ IVA)
edita
Domicilio Social,
Redacción, Administración
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Sevilla tel. 675 749 933
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envíos por favor envíenos un correo electrónico a rbi@rbi.es
De pepinos y otras crisis
No cabe duda de que el sector alimentario es -a pesar de la crisis económica
global que comenzó hace ya casi tres años, y que todos esperamos remontarel
motor de la economía española, tanto en el comercio interior como en el
exterior.
Un dato: según el informe Market Monitor, las inversiones extranjeras en
empresas españolas agroalimentarias, alcanzaron los 225 millones de euros en
2010. Además, hay otras cifras (como el superávit de 764,6 millones de euros
conseguidos al finalizar el año pasado) que revelan que la industria
alimentaria es uno de los pocos sectores que han aportado datos positivos al
balance económico. La reducción del presupuesto alimentario, en un 2,3%,
de los hogares españoles, debido a la recesión, se ha visto compensada con el
aumento de las exportaciones, en un 9,1%, respecto al año anterior.
Por todas estas razones, y por la importancia de este sector en nuestra
economía, es por lo que esta alarma alimentaria sobre la posible
contaminación del pepino español por la bacteria E. coli -que lanzaron las
autoridades alemanas ante la epidemia de enfermedades y muertes que
ocasionó dicha bacteria en suelo germano y que posteriormente rectificó- es
tan grave para la economía española. Y, en este sentido y sin querer pecar de
chovinistas, nos cuestionamos: ¿se hubieran acusado, sin las pruebas
suficientes y con la precipitación con la que se hizo, a la producción
hortofrutícola si se hubiera sospechado de que la contaminación provenía de
otros países europeos, como al parecer así ha sido (curiosamente, el problema
ha acabado por retornar al origen de las infundadas acusaciones, a Alemania,
y ha estallado en las narices de alguna empresa productora de soja de la Baja
Sajonia)?
Ahí queda la pregunta y no podemos dejar de recordar las gestiones
realizadas en otros casos como la famosa de las “vacas locas”. En ese caso,
Reino Unido fue el origen de una de las crisis más duraderas y con más
impacto social y económico; miedo que, además, estaba justificado porque la
enfermedad asociada al consumo de carne contaminada (encefalopatía
espongiforme) era mortal. Bélgica sufrió también la cuna de varias
contaminaciones de cerdos, pollos y vacas, por dioxinas, etc., etc...
Ahora que los productores ven desvanecidas sus esperanzas de obtener una
compensación justa –ya que la Comisión Europea tan sólo ha determinado
aportar 210 millones de euros, cifra que supone únicamente la mitad de las
pérdidas– la prioridad para nuestro sector consiste en recuperar la confianza
y la credibilidad en la seguridad alimentaria de los productos españoles.
7
Objetivos medio ambientales
de Tetra Pak para lograr
un crecimiento sostenible
Tetra Pak ha anunciado
su intención de mantener las
emisiones de CO 2 , previstas
para fi nales de 2020, en los
mismos niveles de 2010;
además, se ha comprometido a
realizar los esfuerzos necesarios
para que, al fi nal de la década,
pueda duplicar su tasa mundial
de reciclado de envases de
cartón para bebidas.
Estos objetivos son parte
de un ambicioso programa
medioambiental para ofrecer
envases sostenibles, usando
solo materiales renovables
con un mínimo impacto
medioambiental y cero residuos.
Tetra Pak trabaja para obtener
productos sostenibles
Tetra Pak se implica en
distintas acciones: clima
(pretende mantener sus
emisiones de CO 2 en los niveles
de 2010 a fi nales de 2010);
reciclaje (se esforzará en
duplicar la tasa mundial de
reciclado de sus envases para
2020); suministro responsable
(aumentará hasta el 100% la
utilización de cartón certifi cado
por el Forest Stewardship
Council); y productos sostenibles
(aspira a producir envases
que utilicen en su totalidad
materiales renovables).
TETRA PAK HISPANIA, S.A.
Tel 918 769 500
Fax 918 766 390
www.tetrapak.com/es
>BSL 010
REED BUSINESS
INFORMATION estrena
nueva web
Reed Business Information
ofrece a sus clientes los
canales de comunicación más
eficaces
REED BUSINESS INFORMATION,
editora de publicaciones
y cabeceras digitales
profesionales –como la
revista “Alimentación, Equipos
y Tecnología”, y los boletines
digitales de suscripción libre
“AETpack News” y “VinoTeQ News”
entre muchos otros– acaba
de renovar completamente su
página web.
Desde la nueva web, el usuario
podrá ver todas las áreas que
engloban las publicaciones, tanto
digitales como impresas, de
RBI: automoción, construcción,
distribución y producción de
gran consumo, hostelería,
industria alimentaria, industria
farmacéutica, medio ambiente,
piedra natural, seguros, etc.
Además, ofrece una “tienda
on line” con la que, mediante
unos sencillos pasos y a través
de PayPal, el internauta
podrá suscribirse a cualquier
publicación de RBI. También se
facilita el alta a los newsletters
de cada sector profesional y la
información correspondiente
de las webs y directorios
profesionales de la empresa.
El usuario puede solicitar un
ejemplar de muestra virtual de
las publicaciones.
REED BUSINESS INFORMATION, S.A.U.
Tel 944 285 600
Fax 944 425 116
www.rbi.es
>BSL 011
TMI PARTICIPÓ
EN INTERPACK 2011
La firma TMI ha participado,
una vez más, en la edición
del salón Interpack, que se
celebró del 12 al 18 de mayo en
Düsseldorf (Alemania).
Allí mostró, por ejemplo, su
último desarrollo en ensacado
FFS tubular, el modelo “Ilerbag
H”. Los visitantes pudieron
apreciar en detalle la calidad de
los acabados y la accesibilidad
del equipo para las tareas de
mantenimiento y servicio, los
aspectos que se han tenido
muy en cuenta durante su
concepción y diseño.
Stand de TMI en el salón
Interpack de Düsseldorf
En este gran encuentro
internacional, TMI aprovechó la
ocasión para presentarse como
proveedor de toda la línea de
envasado industrial, incluyendo
el ensacado, paletizado y sobreembalaje,
bajo fabricación
propia.
Durante los siete días de
celebración de la feria, se
realizaron un gran número
de contactos con visitantes
procedentes de países de todo
el mundo, lo que se tradujo en
una importante cantidad de
proyectos de líneas de ensacado
y paletización para realizarse a
corto plazo.
TÉCNICAS MECÁNICAS
ILERDENSES, S.L. (TMI)
Tel 973 257 098
www.tmipal.com
>BSL 012
Era7 realiza una versión de
la secuencia de ADN de la
bacteria del brote alemán
Tras la publicación, por
parte del centro de genómica
chino BGI, de una versión
preliminar de la secuencia de
ADN de la bacteria Escherichia
coli, que probablemente ha
causado el brote europeo
originado en Alemania, la
empresa bioinformática Era
7 ha conseguido, en menos
de 24 horas, una primera
anotación funcional basada en
el ensamblaje preliminar del
científico inglés Nick Loman.
Esto ha sido posible gracias
al método “BG7” de anotación
de genomas bacterianos que
el Departamento de I+D+i de
Era7 ha desarrollado, así como
a una continua comunicación a
través de Internet por parte de
la comunidad científica mediante
blogs, webs y Twitter.
La anotación funcional es
el paso que permite observar
qué genes y qué funciones
son los responsables de su
patogenicidad y virulencia.
La Misión de Era7 es aportar
soluciones y servicios
avanzados de bioinformática y
tecnologías de la información
basados en el conocimiento
a los diversos agentes del
sector biomédico
ERA7 INFORMATION
TECHNOLOGIES, S.L.U.
Tel 915 239 293
www.era7.es
>BSL 013
información para profesionales de la industria alimentaria
8
Nueva Plataforma de
Mercados Biotecnológicos
A finales de abril, se presentó
en Madrid la Plataforma de
Mercados Biotecnológicos, una
iniciativa puesta en marcha
por la Asociación Española de
Bioempresas (Asebio), con la
colaboración de la Sociedad
Española de Biotecnología
(Sebiot) y la Fundación Genoma
España, que ha contado
con la financiación del Plan
Nacional de I+D+i 2008-2011
del Ministerio de Ciencia e
Innovación. El objetivo de esta
acción es desarrollar canales
de comunicación estables,
eficientes y multilaterales
entre los distintos agentes del
sistema de ciencia y tecnología
y de la empresa, de modo
que se fomente la innovación
biotecnológica, la transferencia
de tecnología y su traslación a la
sociedad.
Un portal para la
transparencia alimentaria
PITA (Portal Internacional
de Transparencia Alimentaria)
ha nacido para potenciar este
concepto entre el sector y la
sociedad. El término “transparencia
alimentaria” aúna seguridad
alimentaria y compromiso social. El
portal ha creado un sello universal,
el sello PITA, para las empresas
comprometidas con la seguridad
alimentaria.
PORTAL DE TRANSPARENCIA
ALIMENTARIA
www.transparencia-alimentaria.com
>BSL 015
La plataforma pretende ser un
instrumento de interrelación
entre el sector y la sociedad
información para profesionales de la industria alimentaria
La participación en el
proyecto es gratuita y libre, y
existen tres grandes grupos:
Biotecnología Roja o Sanitaria;
Biotecnología Blanca o
Industrial; y Biotecnología Verde
o Agroalimentaria. Entre las
acciones a desarrollar, destaca
la creación de una web, www.
mercadosbiotecnologicos.com
PLATAFORMA DE MERCADOS
BIOTECNOLÓGICOS.
Tel 912 109 310 Fax 912 500 063
www.mercadosbiotecnologicos.com
>BSL 014
Compartir calor da un mejor
resultado: Ahorrar energía con
krones EquiTherm.
www.krones.com
9
>BSL 201